發(fā)布日期:2023-02-27 瀏覽次數(shù):0次
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一、 簡(jiǎn)介
HACCP是一套由美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)開(kāi)發(fā)的食品安全管理體系,拉丁文Hazard Analysis Critical Control Points的首字母縮寫(xiě),即“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”。HACCP系統(tǒng)旨在通過(guò)采用預(yù)防技術(shù),減少?gòu)陌氤善返匠善芬郧翱赡馨l(fā)生的危害事件,保證被認(rèn)可的可食用產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)是完成HACCP 認(rèn)證的機(jī)構(gòu)。
二、HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)介紹
HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)是以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),結(jié)合國(guó)家、地區(qū)相關(guān)有關(guān)政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證,開(kāi)展HACCP評(píng)價(jià)、檢測(cè)、咨詢(xún)認(rèn)證等服務(wù)的專(zhuān)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)不僅擔(dān)任評(píng)價(jià)工作,還在企業(yè)實(shí)施HACCP系統(tǒng)時(shí),能夠提供相關(guān)的全方位的有關(guān)咨詢(xún)和現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)支持,將HACCP評(píng)價(jià)工作推向深入,使企業(yè)實(shí)施和維護(hù)HACCP系統(tǒng)變得更加準(zhǔn)確、高效。
HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)是貫徹實(shí)施HACCP管理體系的保障機(jī)制, 其能力越高越完善, 對(duì)相關(guān)有關(guān)企業(yè)嚴(yán)格審查, 并減小不合格食品現(xiàn)象, 為企業(yè)客戶(hù)帶來(lái)更有安全保障, 更可信賴(lài)的食品產(chǎn)品和質(zhì)量管理, 尤其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有很大的意義。
三、 HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)主要功能
1.幫助客戶(hù)制定和實(shí)施HACCP系統(tǒng),識(shí)別危險(xiǎn)點(diǎn),并將其管控措施,嚴(yán)格按照HACCP系統(tǒng)流程進(jìn)行管理,保證企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程按照HACCP安全管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
2.組織和執(zhí)行食品安全管理體系的審核,包括安全生產(chǎn)環(huán)境,檢測(cè)和檢驗(yàn),關(guān)鍵控制點(diǎn),日常管理,減少各類(lèi)生產(chǎn)危害的管理措施,建立質(zhì)量保證記錄系統(tǒng)。
3.組織進(jìn)行客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)審核及技術(shù)合作,及時(shí)更新產(chǎn)品技術(shù)和HACCP認(rèn)證管理規(guī)范,確保現(xiàn)場(chǎng)合規(guī)性和可控性。
4.提供食品安全培訓(xùn)等相關(guān)服務(wù),幫助企業(yè)實(shí)施、維護(hù)和持續(xù)改進(jìn)HACCP認(rèn)證系統(tǒng),提高生產(chǎn)強(qiáng)度,提高工作效率,提升整體安全質(zhì)量水平。
四、HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)的發(fā)展趨勢(shì)
由于越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到HACCP認(rèn)證的重要性,越來(lái)越多的HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)運(yùn)而生,成為企業(yè)食品安全保障體系的重要組成部分。未來(lái),HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)在專(zhuān)業(yè)服務(wù)能力、技術(shù)維護(hù)能力以及開(kāi)展項(xiàng)目的覆蓋面等方面將更加完善和成熟,更好地為企業(yè)客戶(hù)提供技術(shù)支持和服務(wù)。同時(shí)也將更加重視與客戶(hù)的合作,根據(jù)客戶(hù)的具體情況設(shè)計(jì)并開(kāi)發(fā)出更合理的質(zhì)量管理體系,最終為企業(yè)實(shí)現(xiàn)HACCP認(rèn)證ingood。
一、HACCP認(rèn)證
1. 簡(jiǎn)介
HACCP,又稱(chēng)“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”,是一個(gè)針對(duì)食品安全的標(biāo)準(zhǔn),可以從源頭控制食品產(chǎn)品的可能危害。使產(chǎn)品能夠達(dá)到質(zhì)量要求和避免可能的風(fēng)險(xiǎn),以保障消費(fèi)者健康安全。HACCP認(rèn)證被視為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),確保食品的安全和質(zhì)量,并建立以關(guān)鍵控制點(diǎn)為特色的可操作性方針和制度。HACCP認(rèn)證綜合了全面監(jiān)控制度,多部門(mén)協(xié)同質(zhì)量控制要求等種種因素,以確保食品的安全和質(zhì)量。
2. 目的
HACCP的核心思想是從食品的源頭控制風(fēng)險(xiǎn),讓食品的生產(chǎn),質(zhì)量控制,保證和分發(fā)得到有效的管理。只有當(dāng)危害確認(rèn)有效的控制時(shí),才能有效地避免質(zhì)量問(wèn)題。
3. 背景
HACCP認(rèn)證是對(duì)食品安全的重要保障,比如,在食品生產(chǎn)過(guò)程中,可能會(huì)發(fā)生某種危害,HACCP可以幫助企業(yè)分析可能發(fā)生危害的可能性,給出控制策略。此外,HACCP原則可以幫助消費(fèi)者了解正在購(gòu)買(mǎi)的食品是否是安全有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。所以,越來(lái)越多消費(fèi)者也開(kāi)始追求HACCP認(rèn)證的食品產(chǎn)品,以滿(mǎn)足他們對(duì)食品安全的需求。
二、HACCP認(rèn)證范圍
1. 產(chǎn)品范圍
HACCP的認(rèn)證范圍很廣,包括了食品加工生產(chǎn)和貯藏等,比如米面糧油加工,乳制品,蔬菜加工,水果加工,肉蛋禽生產(chǎn),水產(chǎn)加工,酒類(lèi),調(diào)味品加工等。
2. 冷鏈管理
防止食品在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)生危害,HACCP將冷鏈管理視為質(zhì)量控制的主要內(nèi)容。冷鏈的質(zhì)量控制需要在生產(chǎn),運(yùn)輸,貨運(yùn)和存儲(chǔ)過(guò)程中保持冷鏈,避免食品的變質(zhì)和污染,從而保障食品的安全和質(zhì)量。
3. 食品安全
HACCP的認(rèn)證范圍包括了整個(gè)食品安全鏈,從原料采購(gòu)到產(chǎn)品出廠(chǎng),HACCP要求食品廠(chǎng)家和經(jīng)銷(xiāo)商都要定期檢查食品安全,如檢查原料和食品中是否有細(xì)菌,污染等危害因素,以便消除食品中危害。
4. 生產(chǎn)環(huán)境
HACCP原則要求生產(chǎn)設(shè)施要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),特別是在危害管控條件下,要保證設(shè)施完善,以便對(duì)危害迅速行動(dòng)。同時(shí),生產(chǎn)設(shè)施中的空氣,水,土壤要求達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn),以保證食品的質(zhì)量。
三、結(jié)束語(yǔ)
HACCP認(rèn)證范圍非常廣,從食品安全鏈的全部環(huán)節(jié)都需要用到HACCP的原則并實(shí)施HACCP的認(rèn)證,以確保食品的安全和質(zhì)量。
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